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もちもち全粒麺

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全粒粉とは小麦の外皮（殻）の部分も使用して
製粉されている小麦粉のこと。
小麦粉が白米だとすれば、全粒粉は玄米のような位置づけ。
食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、
栄養面でもじつに魅力的。
挽き方によってはぷちぷちとした食感も期待できます。

ただ、グルテン量が少なくなるためまとまりにくく、
製麺技術がともなわないとひび割れもしやすく、
扱いにくい粉なのでは？思うとありがたさもひとしおです。

もちもち全粒麺は、
茹でる前のビジュアルからしてすでにおいしそう。
ぷちぷちとした外皮が麺の表面に表出していて
茹でる前から期待が高まります。

もちもち全粒麺ならではの香ばしい風味や香り、
小麦粉本来が持つうまみが
伊崎さんの製麺技術によって最大限に引き出されて、
口いっぱいに広がります。

長崎・島原半島にある製麺所　
島原育ち本舗　伊崎洋明商店　

じっくり熟熟成、ゆっくりと乾燥、
麺には無理させずに・・・

芸術的ですらある製麺工程と工夫のもとに作られる麺には
神々しさが宿っています。

手間ひまかけて作られた麺にはそれぞれ圧倒的個性がうまれ、
一度食べたら忘れられない感動を与えてくれます。
ありがたくいただきたい麺なのです。