--こちらはオレンジページと植松良枝コラボ企画商品です-- フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか？ 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。どんなふうに使うかと申しますと、 ふたをしたら、フライパンごと、ひと息にくるっとひっくり返して、 ふたの上にのせ、 すべらせて、フライパンに戻したり、取り出したり。 この一連の作業にぴったりなふたなのです。スペインで見つけた、トルティージャ（スペイン風オムレツ）をひっくり返す専用のふたが原型になっています。 長年、スペインで購入したふたを愛用していたところ、仕事仲間や料理教室の生徒さんから「同じものが欲しい」という声をいただくように。現地から取り寄せたり、旅のついでにまとめ買いをしていましたが、あるとき、生産終了になってしまい、、。 以来、代わりになるふたをずっと探してきたけれど見つからない、とオレンジページさんに相談させていただいたことが始まりです。 「もしないなら、自分で作るしかないと思ってる。本当に便利で、大好きなふたなので」と、熱い思いを語らせていただきました。 今回、その思いを受け止めてくれたのは、ハウスウェアブランドの北陸アルミニウム。われわれが持ち込んだスペインのふたを見て「ひと目でわかります。このようなふたは、日本にはないです。作るなら、金型から作らなければなりません」と……。どこにでもありそうに見えて、やはりただのふたではなかったのでした。 北陸アルミニウムは、1930年に富山県にて創業以来、アルミ製の調理道具を製造・販売してきた会社。自社工場で一貫生産できる強みから、安心・安全・信頼のハウスウェアブランドとして長い実績を持っています。 そんな北陸アルミニウムからは「こんなに軽くて密閉性のないふたで、本当にいいのですか？」という懸念が出たことも。実績のあるメーカーさんにいわれて、不安になったこともありました……。でもやっぱり「煮込みには向かなくても、ひっくり返すのに適している、軽くて扱いやすいふたにしたい」という特徴だけはぶらさずに、話し合いを重ねていきました。 そして一年を経て完成した、この「うまくいくふた」。 どこにでもありそうでなかった、紙のように軽い完全オリジナルのふたです。

加熱用に鍋やフライパンにさっとひとまわし。 食事のたびに使うオイルはひょいっと軽やかに　 手に取って料理にとりかかりたい。 飲食店の厨房ならばオーダーのたびに日に何十回もする作業ですが、シェフたちはこんな便利な道具を使っています。油のキレも抜群で ノンストレス仕様。 (遮光のため)色のついた空き瓶にオイルを入れてポワラーをぎゅっと差し込むだけ。 料理がスムースにスタートできますよ。

etepapa初のオリジナルの器です。 こちらの器との出会いは20年近く前。 料理教室が軌道に乗り始めた頃に デザートを盛り付けるのにすごく良さそう！と思って「えいっ」とまとめ買いをしたのです。 ガラス製なのでいつかは割れてしまうかな？と 思って1枚余分に購入したほど惚れ込んだ器は 購入して大正解。ジャンルも問わないテクスチャとフォルムだったようで デザートはもちろんのこと、和洋中エスニックの前菜もスープも冷製パスタもかき氷だって受け止めてくれ、夏は涼やかさを、冬は雪のような優しい雰囲気を演出してくれる、わたしにとってなくてはならない出番が多い器となりました。 しかも現在まで1枚も割れずにいるのです まずは季節のフルーツを盛り合わせてみてください。ぼうっと白が柔らかく浮き立つところより立体的に浮かび上がるフルーツの美しさに はっとするはず。白身のお刺身を段々に重ね盛りするのも粋ですね。 スタッキングもできれるのもうれしいところ。 食器棚の特等席にいかがですか？ ［素材］ ソーダガラス ［サイズ］ 直径200mm×高さ51mm ［原産国］ トルコ　（加工工場：日本） ［注意事項］ ・手作りにつき、大きさや仕上がりが均一でない場合がございます。　 ・電子レンジ、直火、オーブン、食器洗浄機で使用しないでください。 ・中性洗剤などで洗ってください。その際にガラスを傷つける恐れのある研磨剤入りのスポンジやクレンザー、タワシなどはご使用にならないでください。　 ・グラスを重ねての保管、使用は避けてください。・洗ったグラスはすぐに拭いてください。そのままにしておくとカルキにより白い後が残る原因となります。 ・グラスへの加重、急な加熱や冷却は破損の原因になることがありますので避けてください。

長崎の五島では良質なひじきの産地です。 ミネラル豊富なひじきの入った副菜は常備菜にも お弁当のおかずにもなるとても助かる一品。 洗足にある、友人平野八重さんのお店「はちや」さんで 出会ったのがきっかけでetepapaでも 取り扱わせていただくことになりました。 このヘルシー五菜は長ひじきのほかに 大根やにんじん、しいたけ、ごぼうが 乾物の状態ですべて入った商品です。 しかも戻し完了時間が全て同時になるように 計算されているので（目安は15〜20分） 袋から一度にボールに入れて 一気に戻して調理することができます。 干した野菜は栄養価も増え、 しかもミネラル豊富なひじきも入っているので 栄養的にもすぐれた常備菜が 簡単に作れてしまうのです。 これは本当に助かります。 作り方は簡単。 熱したフライパンに胡麻油を大さじ1と1/2入れて 水で戻したヘルシー五菜 全量 （ザルに上げて水切りしたもの）を 強火で炒め、酒大さじ1、みりん大さじ2を加えて アルコールを飛ばしたら 醤油大さじ2~2と1/2を回し入れて さっと炒めたら完成です。 冷蔵庫で4~5日保存できます。 ＜アレンジ＞ こんにゃく1/2枚を短冊切りしたもの（湯通しする）や きのこ類やれんこんなどを 一緒に炒め合わせてから調味してもよいですし、 常備菜としてシンプルに作ったあとに 菜の花や根三つ葉、絹さや、いんげんなどをさっと ゆでたものと和えものにしてボリュームアップしても。

スペイン北部　バスク地方の山奥に 太古海だった場所の海水が閉じ込められました。 新石器時代（6500年以上前）より その海水がこんこんと湧き出る場所にアニャナの塩田があります。 一番塩は、まるで薄はり摺りガラスのよう。 夏、熟練の職人だけに一度きりの採取が許されているのが フロールドサルです。 かりっとした食感も存分に楽しめ、 焼いただけの魚、肉、野菜がよりおいしくなります。

清冽な青山椒のスパイシーさと ヒマラヤ山椒の爽やかでインパクトある 香りが組み合わされることで生まれる 青々と清々しいオイル。 お豆腐に塩とこのオイルだけかけていただいたり、 パスタにからめても。 トマトやきゅうり、アボカド、 はたまたアイスクリーム（チョコレートがおすすめ） などに塩と一緒にかけるだけでも昇天する味わい。 他 照り焼きチキン　 豚汁 などに

ヒマラヤ山椒の爽やかでインパクトある香りと それを下支えするチリの穏やかな辛みと旨み。 ほのかなにんにくの香りと塩味で ふりかけのようにも使える万能調味料。 餃子のつけダレにラー油のように加えると クセになる味わいに。 他 豆腐と蒸し鶏のサラダ 鶏の唐揚げ　チャーハンのトッピング 和え麺　豆乳スープ　などに

有機栽培のぶどうから作られる しっかりとした心地よい甘みのあるビネガー。 炭酸水に少量入れるだけでノンシュガーなサワードリンクに。 このバルサミコに塩を加えるだけで甘酢やすし酢になり、 酢飯や上品な風味の新生姜のがり、 みょうがの甘酢漬けが完成します。 おせち料理の「なます」に使うと極上の味わいに。 砂糖不使用で作れるのも魅力です。 こちらは500mlサイズです。

有機栽培のぶどうから作られる しっかりとした心地よい甘みのあるビネガー。 炭酸水に少量入れるだけでノンシュガーなサワードリンクに。 このバルサミコに塩を加えるだけで甘酢やすし酢になり、 酢飯や上品な風味の新生姜のがり、 みょうがの甘酢漬けが完成します。 おせち料理の「なます」に使うと極上の味わいに。 砂糖不使用で作れるのも魅力です。 こちらは250mlサイズです。

シチリアの地元のオリーブ トンダイブレア種 100％で丁寧に作られています。 オリーブの実は収穫してすぐコールドプレスされるだけでなく、 絞って瓶詰めされる配管までもが 絶えず冷やされた状態で瓶詰めされるほど、 鮮度保持が徹底されています。 季節のフルーツとブッラータを盛り付けた上から垂らすだけで 素晴らしいひと皿に。

火山の島、パンテレッリア島から届く 力強い香りのケッパーは唯一無二！ 一年中風が吹き抜けるパンテレッリア島では 樹木が縦に伸びず、背が低いものばかり。 火山が噴火してできた島でもある岩が 大地を覆って黒い大地が広がっているという 独自の生態系を持った島です。 ミネラル分を多く含む土壌が この島の農産物の品質と個性、希少価値を高めています。 特にケッパーやオレガノ、フェンネルなどは シチリア産のものと一線を画す パンテッレリア品質として高い評価を得ています。 ケッパーは大地を覆う岩の間を不要にして生育する 「フクチョウボク」という低木の花の蕾で、 夏には雌しべがピンク色の妖精のような花を咲かせます。 収穫時期は6~8月。 この蕾を収穫して塩漬けにし、 ３か月ほど発酵させて作られています。 塩はシチリア本島のトラーパニ産を使用。 ケッパーの香りをまとった塩だけでも おいしくいただくことができますので 余すところなくお使いください。 大粒で風味豊かなケッパーは 梅干し文化のある日本人には ちょっと親近感が湧く食材かもしれません。 おすすめはケッパーバターライス。 シチューやチャウダー、クリーム煮や 魚や鶏肉のシンプルなソテーと一緒に ごはんものがちょっと欲しいな、と思ったときにおすすめです。 研いだ米2合に対し、 塩気をしっかりと振り落としたケッパー （または表面の塩をさっと洗い流す）を大さじ2程度加えて 普通に炊き、 炊きあがりにバターを20グラム程度混ぜながらほぐせば完成。 ケッパーの個性が湯気とともにいきいきと立ち上がり、 ごちそう感に溢れます。 魚介とフレッシュトマトのパスタやツナや 蒸し鶏と野菜のマリネサラダなどには言わずもがな。 調味料とハーブやスパイス、 食材の役割をすべて果たしてくれているかのような存在感です。 料理によっては適度に塩抜きしたり、刻んでお使いください。

全粒粉とは小麦の外皮（殻）の部分も使用して 製粉されている小麦粉のこと。 小麦粉が白米だとすれば、全粒粉は玄米のような位置づけ。 食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、 栄養面でもじつに魅力的。 挽き方によってはぷちぷちとした食感も期待できます。 ただ、グルテン量が少なくなるためまとまりにくく、 製麺技術がともなわないとひび割れもしやすく、 扱いにくい粉なのでは？思うとありがたさもひとしおです。 もちもち全粒麺は、 茹でる前のビジュアルからしてすでにおいしそう。 ぷちぷちとした外皮が麺の表面に表出していて 茹でる前から期待が高まります。 もちもち全粒麺ならではの香ばしい風味や香り、 小麦粉本来が持つうまみが 伊崎さんの製麺技術によって最大限に引き出されて、 口いっぱいに広がります。 長崎・島原半島にある製麺所　 島原育ち本舗　伊崎洋明商店　 じっくり熟熟成、ゆっくりと乾燥、 麺には無理させずに・・・ 芸術的ですらある製麺工程と工夫のもとに作られる麺には 神々しさが宿っています。 手間ひまかけて作られた麺にはそれぞれ圧倒的個性がうまれ、 一度食べたら忘れられない感動を与えてくれます。 ありがたくいただきたい麺なのです。

島原育ち本舗　伊崎洋明商店　 もち麦麺 島原そだち の麺のラインナップの中で一番太い麺。 もち米を配合することで噛みしめるといった 新たな食感の楽しみが出てきます。 じっくり熟成させ、ゆっくりと乾燥させる独自製法に加え、 もち麦を配合することで生まれる 独特の強い弾力とコシのある食感は 乾麺であることを忘れてしまいそうになるほど。 かみしめるごとに粉の風味やうまみが じんわりと溢れ出てきます。 長崎・島原半島にある製麺所　 島原育ち本舗　伊崎洋明商店　 じっくり熟熟成、ゆっくりと乾燥、 麺には無理させずに・・・ 芸術的ですらある製麺工程と工夫のもとに作られる麺には 神々しさが宿っています。 手間ひまかけて作られた麺にはそれぞれ圧倒的個性がうまれ、 一度食べたら忘れられない感動を与えてくれます。 ありがたくいただきたい麺なのです。

イタリア アブルッツォ州にて 山のふもとで天然水と厳選小麦を使って ５代にわたりパスタ作りを営むマシャレッリ社。 小麦のうまみともちもちした弾力を存分に楽しめるパスタは 乾燥にも通常の4倍の時間をかけているのだとか。 ブロンズ鋳型でならではの ザラザラとした表面にソースがよく絡みます。 魚介のパスタやジェノベーゼ、 軽いクリーム系のパスタと好相性です。

京都童仙房にて薪窯を築き、制作活動をされている清水善行さんの作品です。 釉薬を作り、薪窯で焼き物を始めた頃、 ”素朴であっさりしているのに、印象深く、飽きることがない” そんなもの（器）を自分も焼いてみたいと思われたそう。 この白磁の堅手カップはまさにそんな印象を与えてくれる作品です。 ありそうでない独特のデザインでもある、シュッとすぼまった角度のある器に 和えもの、お漬物などが少量でも品よくおさまるのです。 フルーツやヨーグルト、お茶、スープなどの液体までも。 すっと自然と手が伸び、気づけば毎日出番がある。 持ってみると小ぶりなのに心地よい重みがあり、その質量感のような ものが場の空気を落ち着きある雰囲気に変えてくれます。 使い出すとまもなくして古い器のような味わいが 生まれてくるのも魅力です。 口径 約９.5センチ 高さ 約6センチ ※若干の個体差があります。