midorisの塩レモン2026　を入荷しました。 瀬戸内から春に取り寄せるというレモンで作る塩レモンです。 塩レモンはモロッコの人々の食卓には欠かせない発酵調味料。煮込み料理のタジンにもよく使われています。 midorisの塩レモンはどこまでもクリアな味。 少量のクローブとローリエも一緒に詰まっているところにセンスが光ります。 塩レモンの中のレモン皮付き果肉は細かく刻んでドレッシングやソース、マヨネーズに混ぜたり、餃子などの肉だねのアクセントにしたり。塩レモンの中のとろみのある液体のほうは一口大の鶏肉を漬け込んで下味にして唐揚げにすると「塩レモン唐揚げ」に。炭酸水で割ると「塩レモン炭酸水（または水）」なり、熱中症予防になったり。両方を合わせてスープの隠し味に入れて塩レモンクラムチャウダーや塩レモンの効いた豆のスープなどもおすすめです。 植松良枝の料理教室（リアル）やサブスクリプションのオンラインレッスンでもご紹介させていただきました「レモンチキンタジン」（塩レモン1瓶使い切りのレシピ）は多くの生徒さんが繰り返し作ってくださっています。

料理家　渡辺康啓さんが手がけるブランドcasaringhi の商品である「ちょっと長いレンゲ」。 渡辺さんが中国を旅したときに出会ったレンゲの使い心地に感動し、そのデザインをもとして作ったのだとか。 新潟県 燕三条の職人による加工技術、研磨技術により、口当たり良く、エレガントさをまとったレンゲ。スープや雑炊をいただくのはもちろん、取り分けのサーバーにも重宝し、使わない日はないほど。 持ち手の部分の先端ではすいかの種をいとも簡単に取り除くこともでき、続けていただくすいかもすっと切れて食べやすい。重ねると場所もとらないので何本も欲しくなります。

人気のヘルシー五菜の5個セットです。まとめてご購入いただくことで少しだけお求めやすい価格にさせていただきました。 長崎の五島では良質なひじきの産地です。 ミネラル豊富なひじきの入った副菜は常備菜にも お弁当のおかずにもなるとても助かる一品。 洗足にある、友人平野八重さんのお店「はちや」さんで 出会ったのがきっかけでetepapaでも 取り扱わせていただくことになりました。 このヘルシー五菜は長ひじきのほかに 大根やにんじん、しいたけ、ごぼうが 乾物の状態ですべて入った商品です。 しかも戻し完了時間が全て同時になるように 計算されているので（目安は15〜20分） 袋から一度にボールに入れて 一気に戻して調理することができます。 干した野菜は栄養価も増え、 しかもミネラル豊富なひじきも入っているので 栄養的にもすぐれた常備菜が 簡単に作れてしまうのです。 これは本当に助かります。 作り方は簡単。 熱したフライパンに胡麻油を大さじ1と1/2入れて 水で戻したヘルシー五菜 全量 （ザルに上げて水切りしたもの）を 強火で炒め、酒大さじ1、みりん大さじ2を加えて アルコールを飛ばしたら 醤油大さじ2~2と1/2を回し入れて さっと炒めたら完成です。 冷蔵庫で4~5日保存できます。 ＜アレンジ＞ こんにゃく1/2枚を短冊切りしたもの（湯通しする）や きのこ類やれんこんなどを 一緒に炒め合わせてから調味してもよいですし、 常備菜としてシンプルに作ったあとに 菜の花や根三つ葉、絹さや、いんげんなどをさっと ゆでたものと和えものにしてボリュームアップしても。 +++++++++++++++ 定番の人気商品である　ヘルシー五菜の大根には「茹で干し大根」が使われているのですが、こちらには「切り干し大根」が入っています。コリコリした食感が加わり、食べごたえがアップ。茹で干し大根よりも甘みが控えめなので全体的にスッキリとした味わいに仕上がります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+++++++++++++++

NHKテキスト「趣味の園芸 野菜の時間」での大人気フードエッセイスト平野紗季子さんとの連載「野菜ごはん修行中」が一冊の本にまとまりました。 フードカルチャーをときにユーモアを交えつつ、独特な文章表現で発信続けている彼女がふだんのごはん作りには行き詰まってしまっているという惨状を聞いて立ち上げた料理レッスンの名前は「底辺料理教室」。連載が始まったきっかけがこのレッスンの存在でした。 野菜料理上手というよりも野菜の食べ方上手になってほしいという思いがぎゅっと詰まった一冊がようやく完成しました。 旬野菜をとにかく今食べたい！と思ったときに一番おすすめのレシピ（食べ方）を探すことができます。 平野さんとの春夏秋冬の連載アフタートークも楽しいページとなりました。

日々回していかねばならぬ、家族のお弁当づくりのルーティンに乗っかれずに苦手意識をもっていた私のもとに現れた救世主は「細長弁当箱」でした。 「カタチから入る」ことってお弁当作りには大切なことなのだと実感。とにかく詰めやすくてスタイリッシュな形状は、お弁当作る側も食べる側も気分が上がり、なおかつ食べやすくて持ち運びもスマート。 本書ではいたってありふれた食材をポンポンと詰めていくだけでくすっと笑ってしまうようなビジュ映えしてしまうお弁当パターンをさまざまにご紹介しています。(副菜(隙間穴埋め)については寿司酢を多用することで結果として脱力感と安全性が高まりました) 北欧のビビッドな紙ナプキンと曲げわっぱやステンレス容器との組み合わせもこの本の隠れた見せ所になっていますのでぜひお楽しみください。

香ばしい香りを持つ柔らかな味わいの紅茶はどこどなく台湾紅茶のニュアンスを含んだ味わいに 感じられます。 まずはストレートでこの紅茶のもつ甘やかで軽いロースト香を堪能してみてください。 台湾のパイナップルケーキは言わずもがな、レッスンの締めくくりに蒸したてのマーラーカオ（中華カステラ）に合わせてみたら歓声が上がったほど。 こっくりした焼き菓子（洋菓子）との味わいともよく調和しますし、生クリームやカスタードを使った生ケーキやクリームを添えたスコーンとの相性もよく、ちょっと趣向を違えた紅茶を飲みたい気分にとてもマッチします。

竹のしなやかさと強さを活かし、竹細工職人の手で一膳ずつ丁寧に作られています。 極細箸は先端を1.2mmに削り上げた精緻な仕上げで、その優美な形は使う人の所作を美しく引き立てます。お弁当などの盛り込みの際に盛り付け箸として使うこともできます。 年始に箸を新調するもよし、日常使いはもちろん、贈り物にも喜ばれそうです。 材質：白竹 長さ：22.5㎝ 太さ ：先端 1.2㎜ / 持ち手 約 6㎜

夫さと繊細さを兼ね備えた四角箸。 竹のしなやかさと強さを活かし、竹細工職人の手で一膳ずつ丁寧に作られています。 何年も大切に育て感想させた肉厚の竹を厳選し、持ちやすく手にしっくりと馴染むよう削り上げられた四角箸は先端が細く四角いので細かい粒状のものでもしっかりとつかめます。 毎日のこと、多少手荒に扱っても安心の丈夫さです。 ※2枚目の写真は上が四角箸です。 材質：白竹 長さ：22.5㎝ 太さ ：先端 1.8㎜ / 持ち手 約 8㎜

家族用に、自分用に「おいしい薬」として常備しておきたい こちらのキット。 あれ、なんだか体調がおかしいな、と察知したら鶏肉1枚（切らずにそのまま使用）とにんにくとしょうがさえあればすぐに調理にとりかかれ、20分後には熱々をいただけます。これにキムチとごま油と塩（鶏肉につけて食べる用）があれば何も言うことはありません。 漢方方面で最強の薬効成分である高麗人参を惜しげもなくたっぷり配合してあるのが最大のポイントです。しかも細かく刻んであるので、高麗人参のパワーを丸ごといただけてしまいます。 韓国では真夏こそ、サムゲタンの季節と言われており、年間を通して体調リセットにお役立てください。形状がフラットなので封書との相性もよく、受験勉強の応援や暑中お見舞い、グリーティングギフトにストックしておき手紙を添えて郵便で贈り物するのもおすすめですよ。 原材料名：無洗米もち米（国産）、高麗人参（中国産）、有機松の実、有機クコの実 内容量：30g 賞味期限：製造日から1年 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存ください

etepapaの大人気商品である「ヘルシー五菜」の中に入っている五島列島のひじきです。国産の長ひじきは収穫量もかなり減少し、良質なものは高嶺の花になりつつあります。では国産でないものをと購入しても、いまひとつ満足感に欠ける味わいと歯ごたえ、海洋汚染や加工段階の不安も常につきまといます。 こちらの商品は五島列島で昔から島の特産品であるひじき１００％。創業以来、完全天日干しにこだわって作られています。 ひじきの一斉収穫は年に数回のみ。そのひじきを天気の良い日を選んで一度蒸して釜揚げし、数回に分けて天日干しが行われます。乾燥機を使用すると均等に乾かなかったり、焦げ臭がついてしまうなど、おいしいひじきの完成から遠ざかってしまうのだとか。五島列島の潮風を受けてパリッと乾燥した長ひじきの凝縮され黒光りした神々しさには本当に惚れ惚れします。戻す前からおいしさが約束されている美しさです。 実際炒め煮にしてみたところ、今までと同じレシピで作っているのに、歯ごたえや旨み、黒い色の深みなどが全くの別次元。心を掴まれてしまいまｈした。 なかなか島外へ出回ることのない五島列島産の長ひじき。実際東京近郊のスーパーなどで出会ったことがありません。ぜひお試しいただきたい、日本が誇る素晴らしい食材です。 内容：50g

焼津産鰹節に鰹のエキスを合わせる堅魚煎汁（かたうおいおり）製法を用いて作られる鰹の旨みが濃厚なサクサクふりかけ。鰹の旨味がふときわ濃厚に感じられるよう仕上がっています。すっきりと洗練された絶妙な塩梅の甘辛醤油味があとひく美味しさ。 どの年代のかたにもおすすめでき、ご家族で楽しんでいただけます。日々のお弁当、炊きたての白いごはん、朝食や夜食のおむすびに。 さくさくした食感とキレのよい味わいを存分に楽しみたいのであれば、お皿にさくさく鰹ふりかけを適量のせ、塩むすびの一角をふりかけにちょこんとつけながら一口ずつ食べ進めていくのがおすすめの食べかたです。 香ばしい白ごまを加えたり、赤紫蘇ふりかけや梅干しと合わせたりしても。

明治２５年創業。築地に構える唯一の昆布専門店「吹田商店」は大阪で産声を上げ、ほどなくして東京築地に店舗を構え、現在に至ります。 こちらのオリジナル商品である「塩昆布」は添加物を一切使わずに製造されています。これは非常に珍しいことで、他に出会ったことのないものでした。舌にひっかかるものがなく、クリアな昆布と醤油のうまみだけが余韻を放ちます。昆布の品種にはふくよかで上品なうまみを持つ高級昆布で知られる「天然真昆布」が使われています。 ごまと合わせておむすびにしたり、納豆に混ぜたり、お漬物に加えても。日本酒のおつまみにナッツと一緒にそのままいただくだけでもあとをひきます。 調味料としても優秀で、たとえばブロッコリーの小房を縦半分に切ってオイルをひいたフライパンで蓋をしながら焼き、お皿に並べたところに塩昆布を散らしてオリーブオイルをふるだけで副菜が完成します。 内容量：50g

なんの変哲もない白いカップ。 ２０年ほど愛用しているこちらのカップはスタッキングが可能で食洗機との相性も抜群。 スマートな食生活を送るのに最適な食器です。 まず、器の底に高台（食器を卓上に置く際、テーブルに接する足の部分のこと）がないこと。 マグカップにはたまにありますが、意外とこういった形のカップは存在しなく、高台がないことで、食洗機で洗ったあとの水たまりが一切なく、ストレスが軽減されます。 そして、ただの「白いカップ」という「無機質」に徹底していること。 まるで現代版のそば猪口のようなフォルムは、使い方も自在。先人がそば猪口をお蕎麦のつけだれ用として使うだけでなく、タレや薬味を入れたり、湯呑みがわりに使ったり、おつまみを入れたりしていたように使えばよいのだと考えます。 つるんとした白磁なので、和洋中どのジャンルのテーブルシーンにもなじみ、お茶の種類も選びません。ポタージュを少しだけ飲みたいときにも活躍しますし、カップスープを一人分だけいただきたいときにも。 口径: 84 mm 高さ: 70 mm 容量: 260 cc 素材: 磁器 生産国: 日本

--こちらはオレンジページと植松良枝コラボ企画商品です-- フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか？ 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。どんなふうに使うかと申しますと、 ふたをしたら、フライパンごと、ひと息にくるっとひっくり返して、 ふたの上にのせ、 すべらせて、フライパンに戻したり、取り出したり。 この一連の作業にぴったりなふたなのです。スペインで見つけた、トルティージャ（スペイン風オムレツ）をひっくり返す専用のふたが原型になっています。 長年、スペインで購入したふたを愛用していたところ、仕事仲間や料理教室の生徒さんから「同じものが欲しい」という声をいただくように。現地から取り寄せたり、旅のついでにまとめ買いをしていましたが、あるとき、生産終了になってしまい、、。 以来、代わりになるふたをずっと探してきたけれど見つからない、とオレンジページさんに相談させていただいたことが始まりです。 「もしないなら、自分で作るしかないと思ってる。本当に便利で、大好きなふたなので」と、熱い思いを語らせていただきました。 今回、その思いを受け止めてくれたのは、ハウスウェアブランドの北陸アルミニウム。われわれが持ち込んだスペインのふたを見て「ひと目でわかります。このようなふたは、日本にはないです。作るなら、金型から作らなければなりません」と……。どこにでもありそうに見えて、やはりただのふたではなかったのでした。 北陸アルミニウムは、1930年に富山県にて創業以来、アルミ製の調理道具を製造・販売してきた会社。自社工場で一貫生産できる強みから、安心・安全・信頼のハウスウェアブランドとして長い実績を持っています。 そんな北陸アルミニウムからは「こんなに軽くて密閉性のないふたで、本当にいいのですか？」という懸念が出たことも。実績のあるメーカーさんにいわれて、不安になったこともありました……。でもやっぱり「煮込みには向かなくても、ひっくり返すのに適している、軽くて扱いやすいふたにしたい」という特徴だけはぶらさずに、話し合いを重ねていきました。 そして一年を経て完成した、この「うまくいくふた」。 どこにでもありそうでなかった、紙のように軽い完全オリジナルのふたです。

加熱用に鍋やフライパンにさっとひとまわし。 食事のたびに使うオイルはひょいっと軽やかに　 手に取って料理にとりかかりたい。 飲食店の厨房ならばオーダーのたびに日に何十回もする作業ですが、シェフたちはこんな便利な道具を使っています。油のキレも抜群で ノンストレス仕様。 (遮光のため)色のついた空き瓶にオイルを入れてポワラーをぎゅっと差し込むだけ。 料理がスムースにスタートできますよ。

etepapa初のオリジナルの器です。 こちらの器との出会いは20年近く前。 料理教室が軌道に乗り始めた頃に デザートを盛り付けるのにすごく良さそう！と思って「えいっ」とまとめ買いをしたのです。 ガラス製なのでいつかは割れてしまうかな？と 思って1枚余分に購入したほど惚れ込んだ器は 購入して大正解。ジャンルも問わないテクスチャとフォルムだったようで デザートはもちろんのこと、和洋中エスニックの前菜もスープも冷製パスタもかき氷だって受け止めてくれ、夏は涼やかさを、冬は雪のような優しい雰囲気を演出してくれる、わたしにとってなくてはならない出番が多い器となりました。 しかも現在まで1枚も割れずにいるのです まずは季節のフルーツを盛り合わせてみてください。ぼうっと白が柔らかく浮き立つところより立体的に浮かび上がるフルーツの美しさに はっとするはず。白身のお刺身を段々に重ね盛りするのも粋ですね。 スタッキングもできれるのもうれしいところ。 食器棚の特等席にいかがですか？ ［素材］ ソーダガラス ［サイズ］ 直径200mm×高さ51mm ［原産国］ トルコ　（加工工場：日本） ［注意事項］ ・手作りにつき、大きさや仕上がりが均一でない場合がございます。　 ・電子レンジ、直火、オーブン、食器洗浄機で使用しないでください。 ・中性洗剤などで洗ってください。その際にガラスを傷つける恐れのある研磨剤入りのスポンジやクレンザー、タワシなどはご使用にならないでください。　 ・グラスを重ねての保管、使用は避けてください。・洗ったグラスはすぐに拭いてください。そのままにしておくとカルキにより白い後が残る原因となります。 ・グラスへの加重、急な加熱や冷却は破損の原因になることがありますので避けてください。

念願のお取り扱いになりますこちらの白玉粉。 「食べたいものを作る」という信条のもと 岡山県蒜山（ひるぜん）の大自然の中で もち米や米大豆、野菜などを栽培されている蒜山耕藝。 栽培されているもち米からできあがる蒜山餅や最中の皮といった 話題の商品がある中、 数年前よりこちらの白玉粉がラインナップに加わりました。 滋賀羽二重糯（餅）という品種を「水挽き」という製法で仕上げたこちら、 水を加えながら餅米を擦るため、 出来上がった白玉は光沢があってじつにみずみずしく、 ツルッのあとのもちもち食感が楽しめます。 餅米の香りやうまみ、甘みも存分に味わえ、 極力シンプルな味で楽しみたくなる、そんな白玉だんごが作れます。 蒜山工藝のオンラインショップでも 販売がスタートするやまもなく売り切れてしまうような人気商品です。

長崎の五島では良質なひじきの産地です。 ミネラル豊富なひじきの入った副菜は常備菜にも お弁当のおかずにもなるとても助かる一品。 洗足にある、友人平野八重さんのお店「はちや」さんで 出会ったのがきっかけでetepapaでも 取り扱わせていただくことになりました。 このヘルシー五菜は長ひじきのほかに 大根やにんじん、しいたけ、ごぼうが 乾物の状態ですべて入った商品です。 しかも戻し完了時間が全て同時になるように 計算されているので（目安は15〜20分） 袋から一度にボールに入れて 一気に戻して調理することができます。 干した野菜は栄養価も増え、 しかもミネラル豊富なひじきも入っているので 栄養的にもすぐれた常備菜が 簡単に作れてしまうのです。 これは本当に助かります。 作り方は簡単。 熱したフライパンに胡麻油を大さじ1と1/2入れて 水で戻したヘルシー五菜 全量 （ザルに上げて水切りしたもの）を 強火で炒め、酒大さじ1、みりん大さじ2を加えて アルコールを飛ばしたら 醤油大さじ2~2と1/2を回し入れて さっと炒めたら完成です。 冷蔵庫で4~5日保存できます。 ＜アレンジ＞ こんにゃく1/2枚を短冊切りしたもの（湯通しする）や きのこ類やれんこんなどを 一緒に炒め合わせてから調味してもよいですし、 常備菜としてシンプルに作ったあとに 菜の花や根三つ葉、絹さや、いんげんなどをさっと ゆでたものと和えものにしてボリュームアップしても。 +++++++++++++++ 定番の人気商品である　ヘルシー五菜の大根には「茹で干し大根」が使われているのですが、こちらには「切り干し大根」が入っています。コリコリした食感が加わり、食べごたえがアップ。茹で干し大根よりも甘みが控えめなので全体的にスッキリとした味わいに仕上がります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+++++++++++++++

スペイン北部　バスク地方の山奥に 太古海だった場所の海水が閉じ込められました。 新石器時代（6500年以上前）より その海水がこんこんと湧き出る場所にアニャナの塩田があります。 一番塩は、まるで薄はり摺りガラスのよう。 夏、熟練の職人だけに一度きりの採取が許されているのが フロールドサルです。 かりっとした食感も存分に楽しめ、 焼いただけの魚、肉、野菜がよりおいしくなります。

スリランカ（ディンブラ）の細やかな茶葉。 紅茶のお手本のような味わい。 「中庸」という表現がぴったりな紅茶です。 忙しく過ごしてしまった日やバタバタが続いた日は 自分をいつものフラットな状態に戻したい。 そんな日々に、お守りのように常備しておきたい紅茶。 （ブルーで書かれたBREAKFASTの文字も朝っぽくて好きです） なんの迷いもなく 「あ、紅茶飲もう」となったときにすっと手が伸びる、 そんな紅茶がこちらです。 大西さん曰く シンプルな香味を朝食に。 紅茶の基本のようなすっきりしたシンプルなテイスト。 ストレートもきれいに楽しめ、 茶葉をたっぷり使って濃く仕立てたり 煮出したりすることで豊かなミルクティーも作れる紅茶。 teteria 紅茶を中心に 茶葉の卸販売や紅茶にまつわる教室や料理会をっているteteria。 店主の大西進さんのおおらかでユーモアのある人柄にも ファン多数。 植松良枝がetepapaとともにディレクションを手がける カフェmoderato on the green も teteriaの紅茶をおいしくいただける場所という コンセプトを起点にしている。 おいしく淹れた紅茶のある穏やかでささやかな日常にフォーカスした 大西さんの選ぶ紅茶やそのブレンドの数々。 今後も季節ごとにラインナップを変えながらご紹介していきます。

teteriaがもっとも大事にしている紅茶のひとつ。 アッサムティーならではの 紅茶の紅（あか）色にハッとさせられます。 しっかりとした紅茶らしい渋みのあとに甘い余韻を残し、 「紅茶」というジャンルの茶の魅力に満ち溢れ、 大西さんが大切にしている気持ちがとても理解できます。 インド最大、ということは 世界最大の紅茶の生産地であるアッサム。 アッサムといえば チャイなどのミルクティーに最適なことでも有名です。 どっしりとコクのある濃厚で芳醇な味わいがイメージですが、 teteriaのASSAM ORTHODOXにはそのアッサム茶葉の ゴールデンチップス（茶葉のエキスで黄金色に染まった新芽）を 含んだ上質な茶葉が選ばれています。 そんなアッサムをフルリーフで抽出することにより、 ストレートでいただくとクリアな水色と香りを存分に楽しめ、 なおかつ、上品で軽やかなのに飲みごたえのある ミルクティーとしても楽しむことができます。 teteria 紅茶を中心に 茶葉の卸販売や紅茶にまつわる教室や料理会をっているteteria。 店主の大西進さんのおおらかでユーモアのある人柄にも ファン多数。 植松良枝がetepapaとともにディレクションを手がける カフェmoderato on the green も teteriaの紅茶をおいしくいただける場所という コンセプトを起点にしている。 おいしく淹れた紅茶のある 穏やかでささやかな日常にフォーカスした 大西さんの選ぶ紅茶やそのブレンドの数々。 今後も季節ごとにラインナップを変えながらご紹介していきます。

ラベンダー、ハイビスカス、ローズ　で構成されるハーブティー。 ハイビスカスの酸味と優雅なローズの香り、ラベンダーの鎮静香が絶妙なバランスで組み合わせてあります。はちみつやりんごジャムを加えていただくのがおすすめです。 濃く抽出した液体にレモン汁と多めのアガベシロップを溶かしてシロップを作り、炭酸水で割るとピンク色のソーダ水に。モクテル（ノンアルカクテル）としてもおすすめです。 １煎目を抽出したあと、いわゆる「出がらし」は捨てずにガラスポットに移して水をたっぷりと注いで冷蔵庫へ。翌日、ふわふわしたバラの花びらが舞う、ほのかに桃色のフレーバーウォーターとして楽しめます。 内容：25g

有機栽培のぶどうから作られる しっかりとした心地よい甘みのあるビネガー。 炭酸水に少量入れるだけでノンシュガーなサワードリンクに。 このバルサミコに塩を加えるだけで甘酢やすし酢になり、 酢飯や上品な風味の新生姜のがり、 みょうがの甘酢漬けが完成します。 おせち料理の「なます」に使うと極上の味わいに。 砂糖不使用で作れるのも魅力です。 こちらは500mlサイズです。

有機栽培のぶどうから作られる しっかりとした心地よい甘みのあるビネガー。 炭酸水に少量入れるだけでノンシュガーなサワードリンクに。 このバルサミコに塩を加えるだけで甘酢やすし酢になり、 酢飯や上品な風味の新生姜のがり、 みょうがの甘酢漬けが完成します。 おせち料理の「なます」に使うと極上の味わいに。 砂糖不使用で作れるのも魅力です。 こちらは250mlサイズです。