料理家 植松良枝によるリアルレッスンと日々の飯事オンラインレッスンにて大人気の講座となった「チキンビリヤニ」。このたびキットが完成しました。 こちらのChicken biryani kit. complete！ (完全版）にはバスマティライスとホールスパイス、パウダースパイスとトマトペーストが入っています。そして、完全版ということでオンラインレッスン動画が視聴できます。 レッスン未履修の方、おさらいしながら作りたい方も動画を見ながら作れます。 ｜パッケージ｜ パッケージにはインドの女性が纏う、民族衣装「サリー」の生地のリボンが添えられています。インドカレー好き、料理好きの方へのギフトとしてもおすすめです。 ｜内容｜ バスマティライスは最高級の呼ばれ高き「ラールキラ」のエイジングライス、スパイスはシャンカール・ノグチの「インドアメリカン貿易商会」がインドから直輸入する高品質のものを「計量、ブレンド済」でパッケージしてあります。（トマトペーストも使い切れる量で入っています） キットに同封されているQRコードから専用ページにアクセスして、レシピと動画にて手順を確認できます。 ｜ビリヤニキットのおすすめの楽しみ方｜ 1 オンラインレッスンを視聴して、まずはビリヤニ用グレービーを作る 2 グレービー半量と1回分のバスマティライスを使って早速ビリヤニを炊いてみる 3 残りの半量のグレービーは冷凍保存 4 1ヶ月以内に残り1回分のバスマティライスを使って復習する 一度作っておけば、2回目はおもてなしの際にも安心です。 また、完成したグレービー全量とバスマティライスを一度に全て使って作ると約8名分のチキンビリヤニが完成します。 2回楽しむもよし、1度にたっぷり作るのもよし。暑い季節はもちろん、年中楽しめるビリヤニ。 「鶏肉」を使った「スパイス」料理なので、クリスマスのチキン料理として作ったり、年始のお節料理に飽きた頃のタイミングで作るのもおすすめです。

販売再開となりました！ 清冽な青山椒のスパイシーさと ヒマラヤ山椒の爽やかでインパクトある 香りが組み合わされることで生まれる 青々と清々しいオイル。 お豆腐に塩とこのオイルだけかけていただいたり、 パスタにからめても。 トマトやきゅうり、アボカド、 はたまたアイスクリーム（チョコレートがおすすめ） などに塩と一緒にかけるだけでも昇天する味わい。 他 照り焼きチキン　 豚汁 などに

midorisの塩レモン2026　を入荷しました。 瀬戸内から春に取り寄せるというレモンで作る塩レモンです。 塩レモンはモロッコの人々の食卓には欠かせない発酵調味料。煮込み料理のタジンにもよく使われています。 midorisの塩レモンはどこまでもクリアな味。 少量のクローブとローリエも一緒に詰まっているところにセンスが光ります。 塩レモンの中のレモン皮付き果肉は細かく刻んでドレッシングやソース、マヨネーズに混ぜたり、餃子などの肉だねのアクセントにしたり。塩レモンの中のとろみのある液体のほうは一口大の鶏肉を漬け込んで下味にして唐揚げにすると「塩レモン唐揚げ」に。炭酸水で割ると「塩レモン炭酸水（または水）」なり、熱中症予防になったり。両方を合わせてスープの隠し味に入れて塩レモンクラムチャウダーや塩レモンの効いた豆のスープなどもおすすめです。 植松良枝の料理教室（リアル）やサブスクリプションのオンラインレッスンでもご紹介させていただきました「レモンチキンタジン」（塩レモン1瓶使い切りのレシピ）は多くの生徒さんが繰り返し作ってくださっています。

料理家　渡辺康啓さんが手がけるブランドcasaringhi の商品である「ちょっと長いレンゲ」。 渡辺さんが中国を旅したときに出会ったレンゲの使い心地に感動し、そのデザインをもとして作ったのだとか。 新潟県 燕三条の職人による加工技術、研磨技術により、口当たり良く、エレガントさをまとったレンゲ。スープや雑炊をいただくのはもちろん、取り分けのサーバーにも重宝し、使わない日はないほど。 持ち手の部分の先端ではすいかの種をいとも簡単に取り除くこともでき、続けていただくすいかもすっと切れて食べやすい。重ねると場所もとらないので何本も欲しくなります。

人気のヘルシー五菜の5個セットです。まとめてご購入いただくことで少しだけお求めやすい価格にさせていただきました。 長崎の五島では良質なひじきの産地です。 ミネラル豊富なひじきの入った副菜は常備菜にも お弁当のおかずにもなるとても助かる一品。 洗足にある、友人平野八重さんのお店「はちや」さんで 出会ったのがきっかけでetepapaでも 取り扱わせていただくことになりました。 このヘルシー五菜は長ひじきのほかに 大根やにんじん、しいたけ、ごぼうが 乾物の状態ですべて入った商品です。 しかも戻し完了時間が全て同時になるように 計算されているので（目安は15〜20分） 袋から一度にボールに入れて 一気に戻して調理することができます。 干した野菜は栄養価も増え、 しかもミネラル豊富なひじきも入っているので 栄養的にもすぐれた常備菜が 簡単に作れてしまうのです。 これは本当に助かります。 作り方は簡単。 熱したフライパンに胡麻油を大さじ1と1/2入れて 水で戻したヘルシー五菜 全量 （ザルに上げて水切りしたもの）を 強火で炒め、酒大さじ1、みりん大さじ2を加えて アルコールを飛ばしたら 醤油大さじ2~2と1/2を回し入れて さっと炒めたら完成です。 冷蔵庫で4~5日保存できます。 ＜アレンジ＞ こんにゃく1/2枚を短冊切りしたもの（湯通しする）や きのこ類やれんこんなどを 一緒に炒め合わせてから調味してもよいですし、 常備菜としてシンプルに作ったあとに 菜の花や根三つ葉、絹さや、いんげんなどをさっと ゆでたものと和えものにしてボリュームアップしても。 +++++++++++++++ 定番の人気商品である　ヘルシー五菜の大根には「茹で干し大根」が使われているのですが、こちらには「切り干し大根」が入っています。コリコリした食感が加わり、食べごたえがアップ。茹で干し大根よりも甘みが控えめなので全体的にスッキリとした味わいに仕上がります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+++++++++++++++

NHKテキスト「趣味の園芸 野菜の時間」での大人気フードエッセイスト平野紗季子さんとの連載「野菜ごはん修行中」が一冊の本にまとまりました。 フードカルチャーをときにユーモアを交えつつ、独特な文章表現で発信続けている彼女がふだんのごはん作りには行き詰まってしまっているという惨状を聞いて立ち上げた料理レッスンの名前は「底辺料理教室」。連載が始まったきっかけがこのレッスンの存在でした。 野菜料理上手というよりも野菜の食べ方上手になってほしいという思いがぎゅっと詰まった一冊がようやく完成しました。 旬野菜をとにかく今食べたい！と思ったときに一番おすすめのレシピ（食べ方）を探すことができます。 平野さんとの春夏秋冬の連載アフタートークも楽しいページとなりました。

日々回していかねばならぬ、家族のお弁当づくりのルーティンに乗っかれずに苦手意識をもっていた私のもとに現れた救世主は「細長弁当箱」でした。 「カタチから入る」ことってお弁当作りには大切なことなのだと実感。とにかく詰めやすくてスタイリッシュな形状は、お弁当作る側も食べる側も気分が上がり、なおかつ食べやすくて持ち運びもスマート。 本書ではいたってありふれた食材をポンポンと詰めていくだけでくすっと笑ってしまうようなビジュ映えしてしまうお弁当パターンをさまざまにご紹介しています。(副菜(隙間穴埋め)については寿司酢を多用することで結果として脱力感と安全性が高まりました) 北欧のビビッドな紙ナプキンと曲げわっぱやステンレス容器との組み合わせもこの本の隠れた見せ所になっていますのでぜひお楽しみください。

竹のしなやかさと強さを活かし、竹細工職人の手で一膳ずつ丁寧に作られています。 極細箸は先端を1.2mmに削り上げた精緻な仕上げで、その優美な形は使う人の所作を美しく引き立てます。お弁当などの盛り込みの際に盛り付け箸として使うこともできます。 年始に箸を新調するもよし、日常使いはもちろん、贈り物にも喜ばれそうです。 材質：白竹 長さ：22.5㎝ 太さ ：先端 1.2㎜ / 持ち手 約 6㎜

家族用に、自分用に「おいしい薬」として常備しておきたい こちらのキット。 あれ、なんだか体調がおかしいな、と察知したら鶏肉1枚（切らずにそのまま使用）とにんにくとしょうがさえあればすぐに調理にとりかかれ、20分後には熱々をいただけます。これにキムチとごま油と塩（鶏肉につけて食べる用）があれば何も言うことはありません。 漢方方面で最強の薬効成分である高麗人参を惜しげもなくたっぷり配合してあるのが最大のポイントです。しかも細かく刻んであるので、高麗人参のパワーを丸ごといただけてしまいます。 韓国では真夏こそ、サムゲタンの季節と言われており、年間を通して体調リセットにお役立てください。形状がフラットなので封書との相性もよく、受験勉強の応援や暑中お見舞い、グリーティングギフトにストックしておき手紙を添えて郵便で贈り物するのもおすすめですよ。 原材料名：無洗米もち米（国産）、高麗人参（中国産）、有機松の実、有機クコの実 内容量：30g 賞味期限：製造日から1年 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存ください

etepapaの大人気商品である「ヘルシー五菜」の中に入っている五島列島のひじきです。国産の長ひじきは収穫量もかなり減少し、良質なものは高嶺の花になりつつあります。では国産でないものをと購入しても、いまひとつ満足感に欠ける味わいと歯ごたえ、海洋汚染や加工段階の不安も常につきまといます。 こちらの商品は五島列島で昔から島の特産品であるひじき１００％。創業以来、完全天日干しにこだわって作られています。 ひじきの一斉収穫は年に数回のみ。そのひじきを天気の良い日を選んで一度蒸して釜揚げし、数回に分けて天日干しが行われます。乾燥機を使用すると均等に乾かなかったり、焦げ臭がついてしまうなど、おいしいひじきの完成から遠ざかってしまうのだとか。五島列島の潮風を受けてパリッと乾燥した長ひじきの凝縮され黒光りした神々しさには本当に惚れ惚れします。戻す前からおいしさが約束されている美しさです。 実際炒め煮にしてみたところ、今までと同じレシピで作っているのに、歯ごたえや旨み、黒い色の深みなどが全くの別次元。心を掴まれてしまいまｈした。 なかなか島外へ出回ることのない五島列島産の長ひじき。実際東京近郊のスーパーなどで出会ったことがありません。ぜひお試しいただきたい、日本が誇る素晴らしい食材です。 内容：50g

力強いしっかりとしたミルクティーが飲みたいときにはこちらを。 CTC（ 押しつぶす（crush) ひきちぎる（tear) 丸める（curl））という製造工程によって細かい粒状になったアッサム茶葉は、濃厚な色と香りと渋みのある紅茶を淹れるのに最適。ミルクをたっぷり加えても香りと味わいがしっかりと感じられ、渋みも見事に調和してミルクティーの美味しさを底上げしてくれます。 夏はチャイ・ラテのようなアイスミルクティーにもおすすめです。 内容量：100g

レシピ本で 醤油といえば 一般的には"濃口醤油"をさすのかもしれませんが 関西以西では 薄口醤油はとてもポピュラーな醤油です。 大豆と塩のほかに小麦の旨みも加わり、 旨みが増しつつも 素材の色を大切にしたいときに欠かせないのが 薄口醤油。 料理の完成イメージによって 濃口と薄口を使い分けると また新たなおいしさの扉が開きます。 (濃口醤油と同量を使うと汁物や煮物がかなり淡い色合いに仕上がるのですが 塩分はじつは濃口よりも薄口醤油のほうがほんの少し高めなことだけ 覚えておきましょう)

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加熱用に鍋やフライパンにさっとひとまわし。 食事のたびに使うオイルはひょいっと軽やかに　 手に取って料理にとりかかりたい。 飲食店の厨房ならばオーダーのたびに日に何十回もする作業ですが、シェフたちはこんな便利な道具を使っています。油のキレも抜群で ノンストレス仕様。 (遮光のため)色のついた空き瓶にオイルを入れてポワラーをぎゅっと差し込むだけ。 料理がスムースにスタートできますよ。

etepapa初のオリジナルの器です。 こちらの器との出会いは20年近く前。 料理教室が軌道に乗り始めた頃に デザートを盛り付けるのにすごく良さそう！と思って「えいっ」とまとめ買いをしたのです。 ガラス製なのでいつかは割れてしまうかな？と 思って1枚余分に購入したほど惚れ込んだ器は 購入して大正解。ジャンルも問わないテクスチャとフォルムだったようで デザートはもちろんのこと、和洋中エスニックの前菜もスープも冷製パスタもかき氷だって受け止めてくれ、夏は涼やかさを、冬は雪のような優しい雰囲気を演出してくれる、わたしにとってなくてはならない出番が多い器となりました。 しかも現在まで1枚も割れずにいるのです まずは季節のフルーツを盛り合わせてみてください。ぼうっと白が柔らかく浮き立つところより立体的に浮かび上がるフルーツの美しさに はっとするはず。白身のお刺身を段々に重ね盛りするのも粋ですね。 スタッキングもできれるのもうれしいところ。 食器棚の特等席にいかがですか？ ［素材］ ソーダガラス ［サイズ］ 直径200mm×高さ51mm ［原産国］ トルコ　（加工工場：日本） ［注意事項］ ・手作りにつき、大きさや仕上がりが均一でない場合がございます。　 ・電子レンジ、直火、オーブン、食器洗浄機で使用しないでください。 ・中性洗剤などで洗ってください。その際にガラスを傷つける恐れのある研磨剤入りのスポンジやクレンザー、タワシなどはご使用にならないでください。　 ・グラスを重ねての保管、使用は避けてください。・洗ったグラスはすぐに拭いてください。そのままにしておくとカルキにより白い後が残る原因となります。 ・グラスへの加重、急な加熱や冷却は破損の原因になることがありますので避けてください。

念願のお取り扱いになりますこちらの白玉粉。 「食べたいものを作る」という信条のもと 岡山県蒜山（ひるぜん）の大自然の中で もち米や米大豆、野菜などを栽培されている蒜山耕藝。 栽培されているもち米からできあがる蒜山餅や最中の皮といった 話題の商品がある中、 数年前よりこちらの白玉粉がラインナップに加わりました。 滋賀羽二重糯（餅）という品種を「水挽き」という製法で仕上げたこちら、 水を加えながら餅米を擦るため、 出来上がった白玉は光沢があってじつにみずみずしく、 ツルッのあとのもちもち食感が楽しめます。 餅米の香りやうまみ、甘みも存分に味わえ、 極力シンプルな味で楽しみたくなる、そんな白玉だんごが作れます。 蒜山工藝のオンラインショップでも 販売がスタートするやまもなく売り切れてしまうような人気商品です。

長崎の五島では良質なひじきの産地です。 ミネラル豊富なひじきの入った副菜は常備菜にも お弁当のおかずにもなるとても助かる一品。 洗足にある、友人平野八重さんのお店「はちや」さんで 出会ったのがきっかけでetepapaでも 取り扱わせていただくことになりました。 このヘルシー五菜は長ひじきのほかに 大根やにんじん、しいたけ、ごぼうが 乾物の状態ですべて入った商品です。 しかも戻し完了時間が全て同時になるように 計算されているので（目安は15〜20分） 袋から一度にボールに入れて 一気に戻して調理することができます。 干した野菜は栄養価も増え、 しかもミネラル豊富なひじきも入っているので 栄養的にもすぐれた常備菜が 簡単に作れてしまうのです。 これは本当に助かります。 作り方は簡単。 熱したフライパンに胡麻油を大さじ1と1/2入れて 水で戻したヘルシー五菜 全量 （ザルに上げて水切りしたもの）を 強火で炒め、酒大さじ1、みりん大さじ2を加えて アルコールを飛ばしたら 醤油大さじ2~2と1/2を回し入れて さっと炒めたら完成です。 冷蔵庫で4~5日保存できます。 ＜アレンジ＞ こんにゃく1/2枚を短冊切りしたもの（湯通しする）や きのこ類やれんこんなどを 一緒に炒め合わせてから調味してもよいですし、 常備菜としてシンプルに作ったあとに 菜の花や根三つ葉、絹さや、いんげんなどをさっと ゆでたものと和えものにしてボリュームアップしても。 +++++++++++++++ 定番の人気商品である　ヘルシー五菜の大根には「茹で干し大根」が使われているのですが、こちらには「切り干し大根」が入っています。コリコリした食感が加わり、食べごたえがアップ。茹で干し大根よりも甘みが控えめなので全体的にスッキリとした味わいに仕上がります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　+++++++++++++++

スペイン北部　バスク地方の山奥に 太古海だった場所の海水が閉じ込められました。 新石器時代（6500年以上前）より その海水がこんこんと湧き出る場所にアニャナの塩田があります。 一番塩は、まるで薄はり摺りガラスのよう。 夏、熟練の職人だけに一度きりの採取が許されているのが フロールドサルです。 かりっとした食感も存分に楽しめ、 焼いただけの魚、肉、野菜がよりおいしくなります。

スリランカ（ディンブラ）の細やかな茶葉。 紅茶のお手本のような味わい。 「中庸」という表現がぴったりな紅茶です。 忙しく過ごしてしまった日やバタバタが続いた日は 自分をいつものフラットな状態に戻したい。 そんな日々に、お守りのように常備しておきたい紅茶。 （ブルーで書かれたBREAKFASTの文字も朝っぽくて好きです） なんの迷いもなく 「あ、紅茶飲もう」となったときにすっと手が伸びる、 そんな紅茶がこちらです。 大西さん曰く シンプルな香味を朝食に。 紅茶の基本のようなすっきりしたシンプルなテイスト。 ストレートもきれいに楽しめ、 茶葉をたっぷり使って濃く仕立てたり 煮出したりすることで豊かなミルクティーも作れる紅茶。 teteria 紅茶を中心に 茶葉の卸販売や紅茶にまつわる教室や料理会をっているteteria。 店主の大西進さんのおおらかでユーモアのある人柄にも ファン多数。 植松良枝がetepapaとともにディレクションを手がける カフェmoderato on the green も teteriaの紅茶をおいしくいただける場所という コンセプトを起点にしている。 おいしく淹れた紅茶のある穏やかでささやかな日常にフォーカスした 大西さんの選ぶ紅茶やそのブレンドの数々。 今後も季節ごとにラインナップを変えながらご紹介していきます。

teteriaがもっとも大事にしている紅茶のひとつ。 アッサムティーならではの 紅茶の紅（あか）色にハッとさせられます。 しっかりとした紅茶らしい渋みのあとに甘い余韻を残し、 「紅茶」というジャンルの茶の魅力に満ち溢れ、 大西さんが大切にしている気持ちがとても理解できます。 インド最大、ということは 世界最大の紅茶の生産地であるアッサム。 アッサムといえば チャイなどのミルクティーに最適なことでも有名です。 どっしりとコクのある濃厚で芳醇な味わいがイメージですが、 teteriaのASSAM ORTHODOXにはそのアッサム茶葉の ゴールデンチップス（茶葉のエキスで黄金色に染まった新芽）を 含んだ上質な茶葉が選ばれています。 そんなアッサムをフルリーフで抽出することにより、 ストレートでいただくとクリアな水色と香りを存分に楽しめ、 なおかつ、上品で軽やかなのに飲みごたえのある ミルクティーとしても楽しむことができます。 teteria 紅茶を中心に 茶葉の卸販売や紅茶にまつわる教室や料理会をっているteteria。 店主の大西進さんのおおらかでユーモアのある人柄にも ファン多数。 植松良枝がetepapaとともにディレクションを手がける カフェmoderato on the green も teteriaの紅茶をおいしくいただける場所という コンセプトを起点にしている。 おいしく淹れた紅茶のある 穏やかでささやかな日常にフォーカスした 大西さんの選ぶ紅茶やそのブレンドの数々。 今後も季節ごとにラインナップを変えながらご紹介していきます。

有機栽培のぶどうから作られる しっかりとした心地よい甘みのあるビネガー。 炭酸水に少量入れるだけでノンシュガーなサワードリンクに。 このバルサミコに塩を加えるだけで甘酢やすし酢になり、 酢飯や上品な風味の新生姜のがり、 みょうがの甘酢漬けが完成します。 おせち料理の「なます」に使うと極上の味わいに。 砂糖不使用で作れるのも魅力です。 こちらは500mlサイズです。

有機栽培のぶどうから作られる しっかりとした心地よい甘みのあるビネガー。 炭酸水に少量入れるだけでノンシュガーなサワードリンクに。 このバルサミコに塩を加えるだけで甘酢やすし酢になり、 酢飯や上品な風味の新生姜のがり、 みょうがの甘酢漬けが完成します。 おせち料理の「なます」に使うと極上の味わいに。 砂糖不使用で作れるのも魅力です。 こちらは250mlサイズです。

シチリアの地元のオリーブ トンダイブレア種 100％で丁寧に作られています。 オリーブの実は収穫してすぐコールドプレスされるだけでなく、 絞って瓶詰めされる配管までもが 絶えず冷やされた状態で瓶詰めされるほど、 鮮度保持が徹底されています。 季節のフルーツとブッラータを盛り付けた上から垂らすだけで 素晴らしいひと皿に。

シチリアの地元のオリーブ トンダイブレア種 100％で丁寧に作られています。 オリーブの実は収穫してすぐコールドプレスされるだけでなく、 絞って瓶詰めされる配管までもが 絶えず冷やされた状態で瓶詰めされるほど、 鮮度保持が徹底されています。 季節のフルーツとブッラータを盛り付けた上から垂らすだけで 素晴らしいひと皿に。